青森県田子町のにんにく新品種「たっこ１号」。
白さ、身のぎっしり感が魅力です。
「美六姫」というネーミングは公募から選ばれました。
にんにくの魅力が最大限活かされた、
田子の名所みろくの滝が融合し生まれた
キュートなネーミングです。
どうぞよろしくお願いします。
青森県田子町のにんにく新品種「たっこ１号」。
白さ、身のぎっしり感が魅力です。
「美六姫」というネーミングは公募から選ばれました。
にんにくの魅力が最大限活かされた、
田子の名所みろくの滝が融合し生まれた
キュートなネーミングです。
どうぞよろしくお願いします。
にんにく生産を始めてから50年の歴史を積み重ねてきたが、生産者数と栽培面積が年々減少し、また後継者不足も深刻な状況となってきた。そこで「にんにくの産地」として生き残るため、「田子にんにく」のブランドを守るため、田子町が7年の歳月をかけて独自で開発したのが、「たっこ1号」である。2017年10月24日に品種登録され、多品種との差別化や、付加価値の向上、生産拡大に寄与する救世主として、期待している。
「福地ホワイト六片種」の大きさや形、病気の耐性に優れた種のみを選抜し、青森県産業技術センターの協力を得て育種した。健康的な色白/美肌、なで肩でぎゅっと締まったフォルムが特徴。にんにく特有の香りと甘みがマイルドに感じられる。作り手を熱くさせる栽培の難しさは生産者のネットワークときずなを強くし、苦労してこそ価値の出る一品に近づこうとしている。
長く愛されるにんにくになるようにと、「たっこ1号」の愛称を募集したところ、423通の応募があり、その中から「美六姫」が選ばれ、翌年2018年12月7日に商標登録となった。さらさらと水が岩肌を流れる美しい田子の観光名所「みろくの滝」と、にんにくの白く上品なイメージである「姫」のように、きれいなにんにくになってほしいという思いが込められている。
にんにくファンに選ばれ続ける町
にんにく好きに聞きました！にんにくと言えば？「田子でしょう」
にんにくの香りのもと、健康成分「アリシン」で止まらない食欲
青森の特産品で解決！消臭対策にはりんご。にんにくとりんごの最強バディ
みなぎる力！シンプルなにんにくパワーはエナジードリンクよりもお勧め
体質改善で強い身体をつくる！にんにくで健康のチュートリアルをチート可能に!?
量より質！小さくても重みがあるものを選びましょう。
にんにくが世界平和の架け橋。1988年から続くアメリカ・ギルロイ市との姉妹都市交流
日本のにんにくの首都
「田子にんにく」のイメージキャラクター「たっこ王子」が一目惚れした美六姫
においだってお土産に
甘さと辛さの両面を持つツンデレ野菜
皿の上で存在を主張してくる名脇役
でも実は天候に左右されちゃうデリケートさん
寒暖差が激しい盆地だからこそ生まれる糖度の高さ
真面目な田子人が独自の信念で築いた高品質
スタミナ食材そのもの！にんにくの花言葉は勇気、力、息災
自然が育む万能薬
明日も頑張る人に。代謝を高めて疲労回復
世界が注目?!がん予防効果が高い食品ナンバーワン
免疫力アップで病気知らず
強い殺菌力で感染症予防
血栓を作りにくくして心筋梗塞や脳梗塞予防
止まらないぽかぽか!血行促進で冷え性改善
嫌われるその強いニオイこそが健康作用のキーポイント
抗酸化成分で美肌とアンチエイジング。ずばり、恋よりにんにく
身体の調子はおなかから。整腸作用と食物繊維でお通じ改善
スペイン語でにんにくは「ajo（アホ）」。「Vaca（バカ）」は牛。今夜はバカのアホ炒めでいかがでしょう?
「にんにく」と唱えながら探し物をすると見つかる！
おいしいからって食べすぎ注意。1日の目安は生で1片、加熱で3〜4片
田子城主南部信直の好物は、しそにんにくの梅漬だった!?
地図を見て！にんにく作りすぎちゃって町の地形もにんにくの形に
2月29日はにんにくの日
姉妹都市アメリカ・ギルロイ市でにんにく栽培を始めたHIRASAKIさんの誕生日も2月29日
9月6日は黒にんにくの日
田子町の給食では、田子にんにくと田子牛をたっぷり使った「田子牛丼」が一番人気。子ども達の元気の良さはにんにくのおかげと言っても
実がしっかりしていて、堅さがある分、黒にんにくにするとみずみずしさや甘さが残って絶品です。生食だと辛みを感じる場合が多いですが、美六姫は甘みを感じられ、驚きました。歯ごたえがしっかりしているので、漬け物にも向いています。
にんにくは土の栄養をいっぱい吸って育つため、土壌環境が何よりも大事。自然に近い良質な堆肥を使うことで、土の栄養バランスを上げ、微生物が働きやすいようにしています。堆肥の力を蓄えられる土づくりを心掛け、今でも改良を重ねる日々です。
健康志向が高まっている現代だからこそ、にんにく需要の高まりを感じています。できるだけ料理に取り入れる人も増えてきました。土壌作りや病気の予防など、にんにく栽培で気を配ることは多く、決して楽な仕事ではありませんが、誰かの体の栄養になるものを提供できるのは大きな喜びです。食べ物で人の力になりたい、その思い一つで続けています。
娘が考えた「美六姫」が、偶然にも愛称として採用されたのをきっかけに、栽培を始めました。町が開発に着手する際、種を選抜する選定委員として携わったのも、挑戦してみようと思った要素の一つでした。
娘が命名してくれたように、実は白く、形がきれい。辛みと甘さのバランスが良く、皮付きのまま素揚げにしたり、丸焼きにしたりして食べるのが好きです。
市場デビューして3年目を迎えますが、町と連携し、使った肥料や種の大きさ、作業工程などを資料に残しながら生産しています。工夫しながらデータを重ねることで、町独自の技術を確立、向上できると信じています。
やっとできた田子オリジナルの品種なので、田子のみんなで作りたいという思いがあります。知名度アップや販売促進、生産技術の向上など、見るべき部分はたくさんありますが、買う人の目線に寄り添った生産者でなければならない。それを胸に刻んでいます。
一般的なにんにくに比べ、味が濃く、一粒で“マシマシ”感を楽しめる品種だと思います。形が美しく、実が締まっていて、堅さもあります。
栽培面では、病気に強いのが生産者にとって大きな利点。米ぬかを発酵させて作る「ぼかし肥料」など、自然のものを取り入れやすいです。通常は、枯れた感じが見られると収穫の合図になりますが、青い状態が続くため、試し堀りをしながら時期を見極めています。
2019年に市場デビューした若い品種なので、しっかりとした栽培技術を確立させるのが目先の課題ですが、「たっこにんにく」も先代の方々が知恵を絞り、時間を掛けて立派なブランドにしてくれました。私も、地域おこし協力隊として田子町に赴任し、にんにくのおいしさに魅了されて農家に転身した一人です。移住者だからこその視点を生かし、他の素晴らしい品種に遜色ない「美六姫」を、後世に恥じない品質に磨き上げたいです。
植付けが終わり、芽が出てくる時期です。芽は約15cm〜20cmになります。
・ニンニクとべご祭り
・製品貯蔵庫CA冷蔵庫第2の扉解錠
・ようやく皮むき作業と出荷が本格始動
・冬囲い
12月初め初雪ののち降雪（積雪）を迎え、厚い雪布団の下で凍らないように糖をためます。これが美味しくなる秘訣！！
根や芽が出ないよう皮むき作業は寒い小屋でせっせと行われます。根切りナイフはMADE in Takko中畑作が切れ味抜群。
体を温める「郷土料理つつけ」にはにんにく味噌がpoint。寒いのでみそ汁にもにんにくを入れてあたたまりましょう。
・にんにくまつり
にんにく皮むき終盤
黒にんにく作りなら芽や根が出てもOK
※にんにくの在庫状況とにんにくの状態による。
雪がとければ、あっという間に新しい葉が地上に現れ、すくすくと成長します。
取り除いた1本はスタミナグリーンとして産直に出回ることもあります。
「掘りたて生にんにく」の販売
掘り取り適期に合わせ田子で一番早いにんにくの出荷
家族、親戚、ご近所さんも手伝ってにんにく堀りです。田子町がにんにくのにおいに包まれます!
・中旬〜収穫スタート
・にんにく収穫祭
乾燥7月中旬~8月上旬頃まで。保存性を良くするため
乾燥させます。仕上がりを左右する大切な工程です。
・中旬〜
１ヶ月ほどの乾燥を経ていよいよ出荷選別
乾燥後のにんにくをお届けできるのは、早くても9月頃。
・農家さんのお盆休み
お届け開始予定。例年、お届けの最盛期は10月頃です。
植付が終わると、にんにくの出荷が本格化します。
・にんにくの根、芽の出る勢いの強い時期
田子町役場
田子町の風景
みろくの滝
田子町役場
田子町の風景
みろくの滝
緑の中にどで～んと現れる、球体屋根がモダンな建物。ケーブルテレビ、図書館、イベントホールを備えています
ごはんやさん、本屋さん、お花屋さん、洋服屋さん、美容院など、老若男女に愛される老舗ぞろいのショッピングモールです。
農家さんのよりどころ。
新鮮野菜や手作りの加工品や手工芸品を販売。
300年前の古民家を移設し、ノスタルジックな雰囲気を創出。テンポの手焼き体験などが楽しめます。
※タプコプとは
先住民であるアイヌ人の言葉で「小高い丘」を意味する。町名「田子」の由来といわれる。
100種類以上のにんにくの加工品が所狭しと並ぶ、にんにくの聖地！にんにく好きにはたまらない！にんにく専門ショップです
高さ22.9メートルの229ドームが目印。秋にはにんにくとべごまつり、冬にはソリ大会も開催。
