たっこ一号 美六姫
たっこ一号 美六姫
たっこ一号 美六姫

青森県田子町のにんにく新品種「たっこ1号」。
白さ、身のぎっしり感が魅力です。
「美六姫」というネーミングは公募から選ばれました。
にんにくの魅力が最大限活かされた、
田子の名所みろくの滝が融合し生まれた
キュートなネーミングです。
どうぞよろしくお願いします。

田子町ガーリックセンター 美六姫
田子町ガーリックセンター 美六姫
田子町ガーリックセンター 美六姫
田子町ガーリックセンター 美六姫

美六姫の情報

うまれた経緯

にんにく生産を始めてから50年の歴史を積み重ねてきたが、生産者数と栽培面積が年々減少し、また後継者不足も深刻な状況となってきた。そこで「にんにくの産地」として生き残るため、「田子にんにく」のブランドを守るため、田子町が7年の歳月をかけて独自で開発したのが、「たっこ1号」である。2017年10月24日に品種登録され、多品種との差別化や、付加価値の向上、生産拡大に寄与する救世主として、期待している。

たっこ一号・美六姫

特徴

「福地ホワイト六片種」の大きさや形、病気の耐性に優れた種のみを選抜し、青森県産業技術センターの協力を得て育種した。健康的な色白/美肌、なで肩でぎゅっと締まったフォルムが特徴。にんにく特有の香りと甘みがマイルドに感じられる。作り手を熱くさせる栽培の難しさは生産者のネットワークときずなを強くし、苦労してこそ価値の出る一品に近づこうとしている。

たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫

愛称

長く愛されるにんにくになるようにと、「たっこ1号」の愛称を募集したところ、423通の応募があり、その中から「美六姫」が選ばれ、翌年2018年12月7日に商標登録となった。さらさらと水が岩肌を流れる美しい田子の観光名所「みろくの滝」と、にんにくの白く上品なイメージである「姫」のように、きれいなにんにくになってほしいという思いが込められている。

たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫
たっこ一号・美六姫

たっこ1号美六姫 36の魅力

たっこ1号美六姫 36の魅力

01

にんにくファンに選ばれ続ける町

02

にんにく好きに聞きました!にんにくと言えば?「田子でしょう」

03

にんにくの香りのもと、健康成分「アリシン」で止まらない食欲

04

青森の特産品で解決!消臭対策にはりんご。にんにくとりんごの最強バディ

05

みなぎる力!シンプルなにんにくパワーはエナジードリンクよりもお勧め

06

体質改善で強い身体をつくる!にんにくで健康のチュートリアルをチート可能に!?

07

量より質!小さくても重みがあるものを選びましょう。

08

にんにくが世界平和の架け橋。1988年から続くアメリカ・ギルロイ市との姉妹都市交流

09

日本のにんにくの首都

10

「田子にんにく」のイメージキャラクター「たっこ王子」が一目惚れした美六姫

11

においだってお土産に

12

甘さと辛さの両面を持つツンデレ野菜

13

皿の上で存在を主張してくる名脇役

14

でも実は天候に左右されちゃうデリケートさん

15

寒暖差が激しい盆地だからこそ生まれる糖度の高さ

16

真面目な田子人が独自の信念で築いた高品質

17

スタミナ食材そのもの!にんにくの花言葉は勇気、力、息災

18

自然が育む万能薬

19

明日も頑張る人に。代謝を高めて疲労回復

20

世界が注目?!がん予防効果が高い食品ナンバーワン

21

免疫力アップで病気知らず

22

強い殺菌力で感染症予防

23

血栓を作りにくくして心筋梗塞や脳梗塞予防

24

止まらないぽかぽか!血行促進で冷え性改善

25

嫌われるその強いニオイこそが健康作用のキーポイント

26

抗酸化成分で美肌とアンチエイジング。ずばり、恋よりにんにく

27

身体の調子はおなかから。整腸作用と食物繊維でお通じ改善

28

スペイン語でにんにくは「ajo(アホ)」。「Vaca(バカ)」は牛。今夜はバカのアホ炒めでいかがでしょう?

29

「にんにく」と唱えながら探し物をすると見つかる!

30

おいしいからって食べすぎ注意。1日の目安は生で1片、加熱で3〜4片

31

田子城主南部信直の好物は、しそにんにくの梅漬だった!?

32

地図を見て!にんにく作りすぎちゃって町の地形もにんにくの形に

33

2月29日はにんにくの日

34

姉妹都市アメリカ・ギルロイ市でにんにく栽培を始めたHIRASAKIさんの誕生日も2月29日

35

9月6日は黒にんにくの日

36

田子町の給食では、田子にんにくと田子牛をたっぷり使った「田子牛丼」が一番人気。子ども達の元気の良さはにんにくのおかげと言っても

美六姫生産者インタビュー

美六姫生産者インタビュー

美六姫生産者
01

美六姫生産者の会会長

上平満広さん

にんにくで人の力に

実がしっかりしていて、堅さがある分、黒にんにくにするとみずみずしさや甘さが残って絶品です。生食だと辛みを感じる場合が多いですが、美六姫は甘みを感じられ、驚きました。歯ごたえがしっかりしているので、漬け物にも向いています。
にんにくは土の栄養をいっぱい吸って育つため、土壌環境が何よりも大事。自然に近い良質な堆肥を使うことで、土の栄養バランスを上げ、微生物が働きやすいようにしています。堆肥の力を蓄えられる土づくりを心掛け、今でも改良を重ねる日々です。
健康志向が高まっている現代だからこそ、にんにく需要の高まりを感じています。できるだけ料理に取り入れる人も増えてきました。土壌作りや病気の予防など、にんにく栽培で気を配ることは多く、決して楽な仕事ではありませんが、誰かの体の栄養になるものを提供できるのは大きな喜びです。食べ物で人の力になりたい、その思い一つで続けています。

美六姫生産者の会会長 上平満広さん
美六姫-みろくひめ
美六姫-みろくひめ
02

美六姫生産者の会副会長

宇藤佳明さん

オール田子で作りたい

娘が考えた「美六姫」が、偶然にも愛称として採用されたのをきっかけに、栽培を始めました。町が開発に着手する際、種を選抜する選定委員として携わったのも、挑戦してみようと思った要素の一つでした。
娘が命名してくれたように、実は白く、形がきれい。辛みと甘さのバランスが良く、皮付きのまま素揚げにしたり、丸焼きにしたりして食べるのが好きです。
市場デビューして3年目を迎えますが、町と連携し、使った肥料や種の大きさ、作業工程などを資料に残しながら生産しています。工夫しながらデータを重ねることで、町独自の技術を確立、向上できると信じています。
やっとできた田子オリジナルの品種なので、田子のみんなで作りたいという思いがあります。知名度アップや販売促進、生産技術の向上など、見るべき部分はたくさんありますが、買う人の目線に寄り添った生産者でなければならない。それを胸に刻んでいます。

美六姫生産者の会副会長 宇藤佳明さん
美六姫-みろくひめ
美六姫-みろくひめ
03

美六姫生産者の会副会長

沢森靖史さん

一粒で感じる濃厚さ

一般的なにんにくに比べ、味が濃く、一粒で“マシマシ”感を楽しめる品種だと思います。形が美しく、実が締まっていて、堅さもあります。
栽培面では、病気に強いのが生産者にとって大きな利点。米ぬかを発酵させて作る「ぼかし肥料」など、自然のものを取り入れやすいです。通常は、枯れた感じが見られると収穫の合図になりますが、青い状態が続くため、試し堀りをしながら時期を見極めています。
2019年に市場デビューした若い品種なので、しっかりとした栽培技術を確立させるのが目先の課題ですが、「たっこにんにく」も先代の方々が知恵を絞り、時間を掛けて立派なブランドにしてくれました。私も、地域おこし協力隊として田子町に赴任し、にんにくのおいしさに魅了されて農家に転身した一人です。移住者だからこその視点を生かし、他の素晴らしい品種に遜色ない「美六姫」を、後世に恥じない品質に磨き上げたいです。

美六姫生産者の会副会長 沢森靖史さん
美六姫-みろくひめ
美六姫-みろくひめ

スーパー美六姫レシピ

スーパー美六姫レシピ

たっこ天ぷら

たっこ天ぷら

レシピナンバー1

甘塩っぱくて箸が止まらない!アレンジ自在のもちもちにんにく天。田子町の家庭では、千切りにしたにんにくと野菜、粗く刻んだにんにくと納豆など、色々な形で作られています。お好みの具材を混ぜて揚げるだけ。おやつにもおつまみにもなる逸品です。

【材料4人分】

天ぷら粉1カップ、にんにく1玉、にんじん1/4、ピーマン1個、味噌大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、水1/2カップ

【作り方】

❶にんにく1片はすりおろし、残りは粗くみじん切りにする。
❷にんじん、ピーマンはそれぞれ細切りにする。
❸ボウルに天ぷら粉、1、2、味噌、砂糖を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜる。
❹170℃に熱した油に、3のタネをスプーンなどを使って静かに落とし入れ、返しながらきつね色になるまで揚げる。

美六姫のローストガーリック

美六姫のローストガーリック

レシピナンバー2

焼きたてのホクホクした口当たりが最高!家にあるもので簡単にできちゃう、素材を楽しむにんにくの丸焼き。バターとハーブで洋風に、ごま油と醤油で和風に、下味次第でいろんな味が楽しめます。味噌やマヨネーズを付けて食べるのもおすすめです。

【材料】

にんにく1玉、塩、コショウ、バジルやパセリなどのハーブ(お好み)、バター10g

【作り方】

❶にんにくは皮つきのまま、断面が見える程度に上と下を水平に切り落とす。
❷1のにんにくをラップで包み、600wで3分加熱する。
❸にんにくをスキレットなどの耐熱皿に置き、断面の中央にバターをのせ、塩コショウやハーブをお好みでふりかけ、230℃のオーブンかトースターで焼き色がつくまで7~8分焼く。

美六姫のガーリックライス

美六姫のガーリックライス

レシピナンバー3

にんにくの香ばしい香りがたまらない、炊飯器で簡単に作れる至高のガーリックライス。ベーコンやウインナー、ミックスベジタブル、シーフードミックスなど、冷蔵庫にあるものと一緒に炊飯しても◎コショウを多めに入れると大人の味になります。

【材料4人分】

米2合、にんにく2玉、オリーブオイル50g、コンソメ小さじ1、塩適量、バター10g、パセリ適量、フライドガーリック適量(お好み)

【作り方】

❶にんにく1玉はみじん切り、もう1玉は皮をむき、ヘタだけ切っておく。
❷フライパンにオリーブオイルをひき、火をつける前にみじん切りにしたにんにくを入れる。※にんにくは糖分が多いので、冷たい油から入れた方が焦げにくい。
❸2を火にかけ、うっすらきつね色になるまで炒める。
❹お釜にといだ米を入れ、3の炒めたにんにくとオリーブオイル、コンソメを入れ、水を2合目まで注ぎ軽く混ぜる。
❺4の上にバター、塩をふり入れ、皮をむいたにんにくをのせ、炊飯する。
❻炊けたら、にんにくがつぶれないようにふわっと盛り付け、好みでフライドガーリックとパセリをふりかけてできあがり!

美六姫ティップス

美六姫ティップス

にんにくも野菜の仲間だニャン

にんにくが緑や青に変色するのは、なぜ?

にんにくの変色は、においや辛味の成分が分解して普段は無色でにんにくの中に存在している鉄分と反応することでおこります。主に次の2つの場合に起こりやすいです。
1.酢漬けにした場合酸により成分がにんにくの中でゆっくりと分解され、反応するため。
2.すりおろした場合休眠状態から覚めたにんにくは、成分を分解する酵素の活性が高まり、空気に触れることによりその酵素が働き分解され、反応するため。※変色しても風味は変わらず、食べても人体には影響はありません。

出てきた芽は食べられないの?

にんにくの芽は食べられます。体に害はなく、炒め物や、餃子の具として使ってください。芽は柔らかくて炒めた時に焦げやすいので調理にはご注意ください。芽が出たにんにくは、水に浸しておくと数日で伸び、2回ほど摘み取りできますので楽しんでください。

買ってしばらくしたら、芽や根が出てきたのですが?

にんにくも他の野菜と同じように収穫後も生きています。特に、9月中旬の植え付け時期以降根や芽の出る勢いが増します。にんにくは低温(-2°C)で保管すると休眠し、この勢いを遅らせることができます。芽や根が出るとにんにくが徐々に痩せていくので、早めに調理してください。

冷蔵保存がおすすめ

にんにくは収穫後しばらくすると発芽、発根します。それを遅らせるには冷蔵保存がおすすめです。(1ヶ月が目安です。)

冷凍保存するときは?

皮をむき一片ずつラップに包んでジッパーパックなどに入れて冷凍します。この方法で保存したものを使用するときは、半解凍ですりおろしたりスライスにしてご利用ください。またレンジで加熱をし、ペースト状にしていろいろな料理にも使えます。この方法ですと辛さと香りがやわらぎます。

ご家庭の冷蔵庫で保存するとき

ネットのままか、新聞紙に軽く包むと良いです。ビニール袋に入れ密閉するとカビが生えてくることもありますのでご注意ください。また、低温(0度ぐらい)のチルド室などを利用すると効果的です。

常温で置くときは?

通しの良い冷暗所に置き、1〜2週間以内に使い切りましょう。9月半ばすぎから、根や芽が出てきます。芽は食べても体に害はありません。

田子町のにんにくカレンダー

10月

にんにく販売中

植付けが終わり、芽が出てくる時期です。芽は約15cm〜20cmになります。

・ニンニクとべご祭り
・製品貯蔵庫CA冷蔵庫第2の扉解錠
・ようやく皮むき作業と出荷が本格始動

にんにくの芽生え

11月

・冬囲い

12月

越冬

12月初め初雪ののち降雪(積雪)を迎え、厚い雪布団の下で凍らないように糖をためます。これが美味しくなる秘訣!!

雪の下からの生えるにんにく

1月

根や芽が出ないよう皮むき作業は寒い小屋でせっせと行われます。根切りナイフはMADE in Takko中畑作が切れ味抜群。

2月

体を温める「郷土料理つつけ」にはにんにく味噌がpoint。寒いのでみそ汁にもにんにくを入れてあたたまりましょう。

・にんにくまつり
にんにく皮むき終盤
黒にんにく作りなら芽や根が出てもOK

3月

にんにく販売が徐々に終了する時期

※にんにくの在庫状況とにんにくの状態による。

雪どけ

雪がとければ、あっという間に新しい葉が地上に現れ、すくすくと成長します。

芽出し作業 2本立ち除去

取り除いた1本はスタミナグリーンとして産直に出回ることもあります。

5月

完全予約の限定品 掘りたて生にんにく(無乾燥)

「掘りたて生にんにく」の販売
掘り取り適期に合わせ田子で一番早いにんにくの出荷

5月のにんにく畑

6月

生にんにく出荷・収穫時期

家族、親戚、ご近所さんも手伝ってにんにく堀りです。田子町がにんにくのにおいに包まれます!

・中旬〜収穫スタート
・にんにく収穫祭

出荷作業の様子

7月

収穫期間はとても短く2、3週間

乾燥7月中旬~8月上旬頃まで。保存性を良くするため
乾燥させます。仕上がりを左右する大切な工程です。

・中旬〜
1ヶ月ほどの乾燥を経ていよいよ出荷選別

8月

にんにくの販売価格決定

乾燥後のにんにくをお届けできるのは、早くても9月頃。

・農家さんのお盆休み

農作業の休憩の様子

9月

にんにく販売

お届け開始予定。例年、お届けの最盛期は10月頃です。

にんにくの植付9月中旬〜10月下旬

植付が終わると、にんにくの出荷が本格化します。

・にんにくの根、芽の出る勢いの強い時期

植え付けの様子

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田子町について

田子町マップ
田子町マップ
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田子町役場

田子町役場

田子町の風景

田子町の風景

みろくの滝

みろくの滝

田子町役場

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田子町の風景

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みろくの滝

みろくの滝

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タプコピアン
プラザホール

タプコピアンプラザホール

タプコピアンプラザホール タプコピアンプラザホール

緑の中にどで~んと現れる、球体屋根がモダンな建物。ケーブルテレビ、図書館、イベントホールを備えています

サンモールたっこ商店街

サンモールたっこ商店街 サンモールたっこ商店街

ごはんやさん、本屋さん、お花屋さん、洋服屋さん、美容院など、老若男女に愛される老舗ぞろいのショッピングモールです。

田子ファーマーズ
マーケット

田子ファーマーズマーケット

田子ファーマーズマーケット 田子ファーマーズマーケット

農家さんのよりどころ。
新鮮野菜や手作りの加工品や手工芸品を販売。

タプコプ創遊村

タプコプ創遊村 タプコプ創遊村

300年前の古民家を移設し、ノスタルジックな雰囲気を創出。テンポの手焼き体験などが楽しめます。

※タプコプとは
先住民であるアイヌ人の言葉で「小高い丘」を意味する。町名「田子」の由来といわれる。

田子町
ガーリックセンター

田子町ガーリックセンター

田子町ガーリックセンター 田子町ガーリックセンター

100種類以上のにんにくの加工品が所狭しと並ぶ、にんにくの聖地!にんにく好きにはたまらない!にんにく専門ショップです

229スキーランド

229スキーランド 229スキーランド

高さ22.9メートルの229ドームが目印。秋にはにんにくとべごまつり、冬にはソリ大会も開催。

タプコプとは